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- 蘇治芬。 100,992 個讚 · 9,379 人正在談論這個。雲林縣第一選區(海線) 第十屆立法委員
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【治芬農業小教室—什麼農產品發芽了還能吃？】
Q1. 什麼農產品發芽了還能吃？ Ans：生薑、地瓜、芋頭、蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔、糙米。口感會比較差，些微營養價值會流失，並不會對人體造成影響。但是....愛注意喔！「馬鈴薯」發芽不能吃。
Q2. 為什麼馬鈴薯發芽不能吃?… 更多 Ans：塊莖綠化的表皮會因日光中的紅光與藍光促使龍葵鹼之α-solanine與α-chaconine的合成與累積，發芽也會有龍葵鹼的累積，尤其以芽體與表皮綠色部位含量會較高，蒸煮炒炸等加熱方法均難以使它分解，如人體食用鮮重超過200mg/kg的龍葵鹼，則可能導致中毒。
Q3.甚麼是龍葵鹼? Ans：又稱茄鹼、龍葵素、茄苷，是茄科（茄科）物種中被發現的一種糖苷生物鹼毒素。人畜攝取過量均會引起中毒。早期症狀為舌咽麻癢、胃部灼痛、嘔吐、腹瀉，繼而瞳孔散大、耳鳴、興奮，重者抽搐、意識喪失，甚至死亡。
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王畹棠
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