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行政院農業委員會漁業署, 台北市。 32,105 個讚 · 2,921 人正在談論這個 · 637 個打卡次。主司全國漁業行政事務,俾制定並落實執行宏觀且具前瞻性之漁業政策,期有效發揮行政效率,解決漁業相關問題,維持漁業持續發展
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😱蝦密😱
原來就跟人一樣
蝦子也會有變黑危機?! 你在買蝦的時候
有看過蝦子頭部變黑的狀況嗎?
是不是想說天啊~蝦子竟然也會變黑!! 但其實這是【#黑變】的自然現象喔~
原來是因為蝦子離水死亡後,體內的多酚氧化酵素催化酪胺酸代謝產生黑色素,在蝦體表面形成黑色斑點,而黑色素常出現的位置是在蝦頭及蝦尾處,所以才會看到蝦蝦的頭部變黑了~ 🧑‍🏫但這並不表示蝦蝦不新鮮喔!!(劃重點)
👇選擇新鮮蝦蝦的秘訣👇看過來~
#注意蝦頭和蝦身有沒有緊密連接
#肉質應該要具有彈性且沒有腥味或異味 所以記得下次看見蝦蝦的頭部變黑時可別再自己嚇自己~依照選購秘訣將美味蝦蝦買回家就可以啦!
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蝦子的頭黑掉還能吃嗎?<br> 別擔心!頭黑掉是自然現象,還是可以食用唷🦐 你是愛吃蝦的人嗎?吃蝦也要懂蝦子!有時我們購買蝦子時會看到頭變黑的狀況,大部分的人都不敢購買食用,但這其實是稱為 #「黑變」的自然現象 ,並不是不新鮮的意思唷! 退冰後黑變的原因>>>當蝦子離水死亡後,體內的多酚氧化酵素催化酪胺酸代謝產生黑色素,在蝦體表面形成黑色斑點,較常出現在蝦頭及蝦尾處,下次看見時可別被嚇到囉! 煮熟後黑變的原因>>>… 更多 黑變是不可逆的過程,已經產生黑斑的蝦子煮熟後黑斑依然存在。高溫烹煮可以破壞酵素活性,但若為兼顧口感,當烹煮的溫度與時間都不足以破壞酵素活性,以致煮熟的蝦仍持續有黑化的現象。 有些業者為了賣相佳,會違法添加硼砂或吊白塊阻止蝦子黑變,為了避免選購到這類蝦子,購買時要 #注意蝦頭和蝦身有沒有緊密連接 , #肉質應該要具有彈性且沒有腥味或異味。 更多資訊請參考水產品食安專區<br> https://pse.is/3l5yvm #農產知識 #蝦
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