《 草莓的急速冷凍 》<br> 　<br> 因為肺炎的影響，日本許多觀光導向的草莓農園乾脆宣布暫停開放，原本在栽培架上要給遊客採摘的草莓，現在農家要自己想辦法處理。<br> 　<br> 草莓醬是大家的慣用套路，但這種一招半式沒辦法走太遠，最近，東京的冷凍設備商「DayBreak」伸出了援手，協助草莓農家把草莓透過急速冷凍的方式作成冷凍草莓。原本「DayBreak」做的是水果格外品的加工，鮮果的急速冷凍就是他們的專科，這次處理起來非常順手。<br> 　… 更多<br> 鮮果的草莓先是洗淨、去蒂頭，接著放入急速冷凍機，30分鐘後草莓就會完全冷凍，最後再以真空包的形式封存。經過急速冷凍，鮮果的草莓可以儲放3年，退冰開封後，草莓還是能夠維持該有的口感和風味。<br> 　<br> 雖說冷凍草莓本來就不是什麼新鮮的東西，但在這波疫情衝擊之下，鮮果型的農場也或許會逐漸轉型也說不定。<br> 　<br> #草莓<br> #急速冷凍