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行政院農業委員會，台北市。 319,233 個讚 · 14,098 人正在談論這個 · 13,044 個打卡次。我們將致力於推廣農業相關政策，分享我們的研究成果等訊息，並不定期舉行農業好康活動。讓更多農業大小事更貼近你我生活，一起來關懷更多美麗的農業風景吧!

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又到了冬日進補的時節～
這時候最不能缺少的食材就是：
鏘鏘鏘鏘～～#薑 😆😆！
炒類、魚湯、薑母鴨、麻油雞
許多料理都可看到它的蹤影❗ －
薑富含纖維、蛋白質、鈣、磷、芳香油
另含有獨特的薑油酮與生薑醇
這兩種成分就是高度辛辣味的來源～… 更多－
臺灣主要栽培品種為 [廣東薑]
俗稱為大指、粗鱗或南洋種
新芽淡紅色，肉淡黃色
南投、臺東及嘉義為主要產地
種植期在1-3月以立春前後最佳
依生育期與用途的不同
可分為以下三種型態： 👉嫩薑
生育期約4個月，每年5-8月採收
芽體生長至第三次分蘗時採收
👀顏色淡白，吃起來嫩嫩又多汁 👉粉薑 / 肉薑
生育期約6個月，每年8-11月採收
於根莖半成熟且塊莖肥大飽滿時採收
因其外皮具保護作用，貯藏上較嫩薑容易
👀顏色淡褐，光鮮滑亮 👉老薑 / 薑母
生育期約10個月，每年11月至隔年採收
根莖已完全成熟老化
👀莖肉縮瘦，外皮粗厚而多纖維
汁少辣味強（薑是老的辣！）
耐儲存，全年市場皆有銷售～

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鍾耀聰
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