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行政院農業委員會漁業署， 台北市。 32,105 個讚 · 2,921 人正在談論這個 · 637 個打卡次。主司全國漁業行政事務，俾制定並落實執行宏觀且具前瞻性之漁業政策，期有效發揮行政效率，解決漁業相關問題，維持漁業持續發展
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【鹽辛與酒盜】
將「#魚雜」化為下酒美饌🍶 🍲街邊一碗牛雜湯、豬腸湯或雞胗下水湯，禽畜類的內臟料理小吃往往融入民眾日常生活，相較之下魚雜似乎鮮為人知，魚內臟俗稱「魚雜」，從魚的心、肝、膽、腸、卵、膘、鰾等包羅萬象。 而其富含EPA及DHA多元不飽和脂肪酸，以及胺基酸與分解酵素成分，且價格有時因物種與部位的不同導致天差地遠，但皆同樣美味~ 不論是
✨口感鹹鮮回甘的烏魚子
✨煎的香酥帶有迷人苦味焦香的虱目魚腸… 更多
✨熱炒後口感爽脆的烏魚胗、鱸魚胗
✨有西方三大珍味美名的魚子醬(鱘龍魚卵)
✨盛名已久的石首魚類花膠(魚鰾)
✨日本以魚類、蝦、章魚等海鮮及其內臟，輔以酶、鹽、酒麴發酵而成的【鹽辛製品】，其中魚內臟的醃製品甚至被稱作【酒盜】，主要是因其強烈的腥香氣味與熟成胺基酸，讓人不自覺地多喝幾杯酒，下酒的程度讓人甚至讓人誤以為酒被偷走了。 魚雜的料理其實豐富多元，且比想像中更加融入在日常生活中，有種大隱隱於市的感覺😆 😆 且魚雜的有效利用，除了可以提高漁獲物的附加價值外，還可以達到資源充分利用與維護環境衛生的目的喔! 那麼除了小編介紹的美味魚雜外，
也歡迎漁友漁粉留言跟大家分享你心目中最美味的魚雜是什麼吧! 😉 #漁業推廣月刊411期
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#知識-鹽辛與酒盜將魚雜化為下酒美饌
🌟文(引用)、圖╱王芳琳（財團法人台灣養殖漁業發展基金會組長） 💁‍♀️貼心小叮嚀～
👉未滿18歲的漁粉是禁止飲酒的唷
👉可飲酒的漁粉漁友～也請適量，且酒後不開車、開車不喝酒，工作中請勿飲酒，身體健康及人身安全最重要😘
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  • Paul Luo
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