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- 行政院農業委員會漁業署， 台北市。 32,105 個讚 · 2,921 人正在談論這個 · 637 個打卡次。主司全國漁業行政事務，俾制定並落實執行宏觀且具前瞻性之漁業政策，期有效發揮行政效率，解決漁業相關問題，維持漁業持續發展
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【漁業文化】食蟹話家常｜漫談蟹文化 PART1️⃣
#蟹味上桌百味淡
全世界記錄的蟹類超過5千種，
臺灣已記錄的蟹類至少有5百種，
佔了十分之一，在臺灣常見的有
三點蟹、花蟹、處女蟳、紅蟳、石蟳、
大閘蟹及旭蟹等，
以下簡單介紹幾種秋季常見的螃蟹👇
🦀#鋸緣青蟹… 更多
(處女蟳、紅蟳、菜蟳、沙公、沙母)
鋸緣青蟹為臺灣食用最普及的蟹類，
依照👩🦰👨🦰公母、生殖狀態和
大小而有不同俗稱，
➡️處女蟳，指成熟但未經交配的雌蟹，
➡️而交配過的成熟雌蟹紅蟳，
被視為滋補聖品或是筵席佳餚，
➡️公蟹或沒有卵的母蟹俗稱菜蟳，
其清香甜美的雅緻風味反倒勝出，
尤其是體型直逼數斤以上的沙公或沙母，
堅硬的殼甲內藏有飽滿蟹肉。
🦀#鏽斑蟳(花蟹或花蠘仔)
以其美觀的斑斕花紋和匹配的美味聞名，
在北海岸花蟹、三點蟹與石蟳合稱萬里蟹，… 更多
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張世良
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