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#漫話科技
#瘦瘦村與胖胖村篇
　　
有「美人腿」之稱的筊白筍和竹筍不同，我們所食用的筊白筍，是由於➡菰黑粉菌（又稱黑穗菌）⬅寄生在菰草後生長，使菰草嫩莖的細胞不斷增生，形成真菌癭，長成白白胖胖的樣子。
　　
黑穗菌寄生於菰草後會分泌生長素、細胞分裂素與乙烯，刺激菰草嫩莖的薄壁細胞的生長及分裂，在適當溫度下🌡，細胞不斷增殖膨大，形成長紡綞形菌癭。
　　
當菰草被感染後，植株光合作用☀… 更多所產生的養分會集中貯存在菌癭中，形成幼嫩的筍莖。菰黑粉菌的活性會受到溫度的影響，當環境溫度高於3⃣0⃣℃或低於1⃣0⃣℃時，即會抑制菰黑粉菌，影響結筍。所以，並非一年四季的自然環境都適合筊白筍生長，因此需要利用人工的方式調節其生長環境。
　　
本漫畫補助國立臺灣大學科學教育發展中心製作
CASE 臺大科教中心
　　
🔎參考資料：
國立自然科學博物館，【菰黑穗菌 Ustilago esculenta Henn】
https://reurl.cc/2bKQm
　　
📍延伸閱讀：
科技大觀園，【染菌才能變成美人腿】
https://reurl.cc/KxGd9
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