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【黑溜溜皮蛋是怎麼做的？不是泡馬尿喔】
　　
媒體報導最近義大利警方在當地華人街查扣了800顆沒有清楚食物標籤的皮蛋、鹹鴨蛋，並形容這是「不適合人類食用」的食物。
　　
今天的短片就來看看皮蛋是怎麼製作的～皮蛋是一種鹼凝固蛋，浸泡在特調的鹼性溶液中，讓蛋白質產生質變。過程請點↓ #你敢吃皮蛋嗎？ #最常搭什麼吃呢？
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香Ｑ皮蛋怎麼做？－科技大觀園

在中華飲食文化中，風味特殊的皮蛋，是最具特色的加工產品之一。皮蛋是一種鹼凝固蛋，製作原理是將鮮蛋浸泡在特調的「鹼性溶液」中，一步步讓蛋白產生質變。浸泡過程中，鹼液中的氫氧離子、鈉離子和氯離子會滲入蛋白...
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