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鹹蛋是臺灣料理中常見的素材之一，但鹹蛋中含有相當高的鹽份，長期食用會造成身體的負擔，但有沒有辦法能夠以低鹽的方法製造出一樣美味的鹹蛋呢？
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「鹹」入「蛋」心-----鹽與蛋的融合研究 - 臺灣網路科教館

本研究在探討傳統食物-鹹蛋，它是風味特殊、食用方便的加工蛋，應該每人都吃過，尤其是美味的鹹蛋黃更是其它料理的添加物。但鹽含量很高，對於養生的人們而言，是不好的食物。本研究先從分析市售鹹鴨蛋含鹽量，再以.....
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