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麵的種類有拉麵、手工麵、烏龍麵等，不同的麵都有不同的口感，但有沒有辦法利用科學的方法，找出大家認為最好吃的麵的製作及料理方法呢？
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本研究主要探討影響手工麵咬勁與彈性的因素。因為查詢資料時，大家寫的材料、製作方法都不相同，而且他們都說自己的麵做出來是最好吃的，這讓我們很疑惑，所以我們想用科學的方法來測量，哪種材料配方、製作方法做出...

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