重新理解清代製鹽－由一個製鹽模型談起 - 科技大觀園 - 科技部

大家應該都有製鹽的經驗，怎麼說呢？當我們在海邊駐足許久，身上沾黏些許海水/水氣，不經意的經過陽光曝曬、強風吹拂之後，很快地身體或衣服就會出現淡淡的白色粉末或漬痕，這就是鹽結晶。或者，我們也會在海水不斷沖刷的沙灘上，看到細微的鹽巴顆粒點綴其間。這或許是一個開端，看到海灘上的鹽結晶，觸發人們製鹽的一些想法。台灣最早所稱「淋滷曬鹽」，就是這樣的想法演變而來的。 照片為位於台南市七股區的台灣鹽博物館所展示的淋滷晒鹽模型，我們用這一張照片來說明淋滷曬鹽的一些奧妙之處。最早於鄭氏經營台灣時即有淋滷曬鹽法的紀載，此法今日仍可於日本傳統製鹽工場看到。師傅以桶裝海水，使勁潑灑至半空，化成霧狀小水珠落入耙鬆的細沙...