有毒的海洋生物：以蛋白質體辨別有毒魚種 - 科技大觀園 - 科技部

每年歲末年初是大家忙著採買年貨的時節，其中南北雜貨，如魷魚絲、香魚片、蜜餞等是民眾爭相購買的應景食品。但是這些年貨大都是散裝或簡易包裝，並沒有食品衛生單位要求的法定標示，不知消費者是否注意到食用的安全性？沒有標示的食品，會令人擔憂是否貨真價實？是否有違法或過量的食品添加物，例如防腐劑、色素等？是否有不當的加工、流通過程？ 由於市場上販售的魚介類多數未標明種別，而且加工後的產品也無法從外觀判斷其原料種別。倘若販售的是有毒魚介類，又不幸被消費者食用，則後果堪慮。 有報告指出，在墨爾本以每公斤15美元販售的鯛魚，其實只是每公斤4至6美元的廉價魚種。在佛羅里達州也有類似的情況，81件標示是紅鯛魚的魚片...