第二十五集：青花菜的ID+營養 - 科技大觀園 - 科技部

今天的主角是青花菜，屬於十字花科，可說是防癌的小尖兵。在台灣，春夏秋冬任何時節，都可以吃到好吃的青花菜。從春夏盛產的白色、綠色，一路到秋冬特有的金色、紫色，各色青花菜彰化地區全年都有生產。這麼多顏色的青花菜不只好吃，不同的顏色有不同的養分，青花菜不只你想得那麼簡單。 1. 青花菜，防癌小尖兵： 已經是人們日常生活中常吃的青花菜，咀嚼它時，青花菜中有黑介子酶和蘿蔔硫素糖苷，透過咀嚼活化黑介子酶，會分解蘿蔔硫素糖苷，釋出蘿蔔硫素，當蘿蔔硫素進入細胞中，會使自由基變穩定停止攻擊 DNA，就能夠有效達到抗癌作用了。 2. 蔬果579： 每天要吃多少的蔬果？可以把自己的拳頭拿出來量。最基本維持健康，大概...