彩色包裝下的灰色萬物 - 科技大觀園 - 科技部

在6月畢業季前不久，我應台灣大學「食養城市‧人文農創」課程計畫邀請，跟同學分享食品安全的看法。之前我對該計畫所知有限，因為這類號稱跨領域，宣稱幫同學人生加值的課程很多，但對他們如何知道我感到好奇。直到電話聯絡時才知道去年我在本刊「科技與社會」專欄的幾篇文章引起注意，特別是關於「灰色食品」的看法，因此想看科技與社會研究如何把人文反省的力道，注入無解的食安習題中。 所謂「灰色食品」是權宜的稱呼。它們既不指某類食品，也不是專有名詞或概念，而是泛指合乎現行規範，但消費者不願接受，品質與風味上受到質疑與貶抑，在市場上不正面示人，躲躲藏藏的食品。在〈惡紫之奪朱？「灰色食品」的科技與社會〉（515期）裡，我...