好菌生好蛋–安全級/食品級蛋白生產平台產學技術聯盟 - 科技大觀園 - 科技部

國立中興大學食品暨應用生物科技學系葉娟美教授，以其在食品與飼料界應用成功的技術 ﹣安全級/食品級蛋白生產系統，向科技部申請成立「安全級/食品級蛋白生產平台產學技術聯盟」。 所謂蛋白生產系統，是一種利用好菌生產具產業應用性蛋白的生物技術，為求建立完善的實驗技巧，操作者需具備足夠的專業知識，於實驗設計上則以安全級/食品級菌株作為蛋白表現(表達)宿主，另還需設計或篩選改進表現的元件，以便讓表現出來的蛋白達到最佳化產量。而其生產方式有三種，第一是在菌體裡面生產蛋白，第二是在培養基中把蛋白分泌在菌體外，第三則是讓蛋白表現結合在菌體表層，最後再將產出的蛋白提供予不同領域的應用。生產具應用潛力蛋白質 為確保...