政府監測蔬菜硝酸鹽殘留 並無發現含量高達1萬ppm情形-農糧署全球資訊網

行政院農業委員會農糧署表示，針對媒體報導主婦聯盟利用試紙檢測市售蔬菜硝酸鹽濃度達1~2萬ppm，並請政府訂定蔬菜硝酸鹽限量標準一案，經查目前僅歐盟訂有新鮮菠菜和萵苣之硝酸鹽含量標準，而聯合國糧農組織/世界衛生組織（FAO/WHO）聯合食品添加物專家委員會認為訂定蔬菜硝酸鹽限量標準，並無確切量化之科學證據可證實其與亞硝基化合物合成有關，惟該署將加強監測蔬菜硝酸鹽含量，並持續注意FAO/WHO未來管理方式，作為施政參考。FAO/WHO認為訂定蔬菜硝酸鹽標準並無確切量化之科學證據農糧署說明，硝酸鹽是大自然中氮素循環的一部分，植物吸收硝酸鹽來製造胺基酸和蛋白質，轉化為植物體結構。由於蔬菜本身含胡蘿蔔素