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【越跳越高的水滴你見過嗎？】 #這不科學啊這看起來很超自然的現象，其實與物理學中的萊頓弗羅斯特效應（Leidenfrost Effect）有關。… 更多我們在煮飯炒菜時，灑一些水到剛加熱的鍋裡，通常會「刷」的一下冒出大量蒸氣。但若鍋子已經過熱，卻會看到水珠在鍋內滾動，而不會馬上沸騰，這就是萊頓弗羅斯特效應。在常壓下，水的沸點是100℃，如果鍋子的溫度剛好超過100℃，灑下的水很快就會沸騰。要是鍋子的溫度超過100℃許多，水跟鍋子接觸的瞬間，就會在接觸面形成一層蒸氣薄膜，由於蒸氣的導熱效率較差，反而讓水不易沸騰，造成水珠在鍋面滾動的現象。民俗的「過火」儀式中，參加者先把雙腳潑濕，之後行走於火堆上就不易被燙傷，也是相同的原理。但這和越跳越高的水滴有什麼關係？原來是瑞士蘇黎世聯邦理工學院（Eidgenössische Technische Hochschule Zürich）的科學家們製作出一種特殊材質，將有拒水性的氟化矽烷（Fluorosilane）塗在矽微柱排成的陣列上。由於矽微柱柱頭十分細小，尖端又塗了拒水性材質，使得水珠只能被柱頭頂著滾來滾去。接著，科學家們又嘗試把周圍的氣壓降到只剩0.01atm，神奇的事就這麼發生了！水珠不但自己開始跳，還越跳越高。到底怎麼回事？我們知道低壓下，環境濕度會降低而使水蒸氣更快蒸發，也導致大量水蒸氣被關在還沒蒸發的水珠和柱頭之間。當水蒸氣累積到極限，往上爆發後就連帶著水珠也衝上了天，當水珠下落時，同樣的步驟又再重複，幾次下來水珠的動能一直不斷增加，自然就越跳越高囉！ #萊頓弗羅斯特效應
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https://scitechvista.nat.gov.tw/c/sZ8M.htm

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