🔊臺灣水果跨足外銷市場　採後處理實務課題<br> 　<br> 文 ̇ 圖/陳思如　行政院農業委員會高雄區農業改良場 水果採後處理的基本流程為：採收→預冷→選別→清潔→分級→包裝→貯運→貯架。外銷因貯運的距離較長，對於採後處理各階段的要求較內銷更嚴格。對外銷而言，由於成熟度影響風味與耐貯性，須視為產品規格的條件之一，並應要求出貨果品的整齊度始終如一，因此外銷果品的採收成熟度、選別及分級條件，應依作物屬性建立適當準則。… 更多 以鳳梨為例，果皮轉色程度可作為成熟度判定標準，依據不同季節的風味差異及市場需求決定採收時間，而整塊田區同時間採收的果實成熟度必有落差，應將果皮轉色程度作為重量以外的分級標準之一，而選別時應挑除的畸形果、病果及不耐貯運的肉聲果等，也應建立標準圖鑑，供選別人員遵循。 圖說：美國Driscoll’s公司草莓由農戶包裝完成後，送至大型包裝場品管，進行壓差式預冷。產品堆疊於抽風扇前兩側，利用抽風加速冷空氣進入箱內進行降溫；紙箱側面設計適當面積的開口供冷空氣流通。（摘錄自《豐年》雜誌2017年9月號） #外銷　#採後處理<br> 　<br> ✔歡迎訂購支持，請至豐年農市<br> http://www.pcstore.com.tw/store1471832541/M32682939.htm