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科技大觀園， 台北市。 70,490 個讚 · 643 人正在談論這個 · 11 個打卡次。科技大觀園是充滿科學知識的寶庫，我們用有趣、容易懂的方式介紹科普知識和時事！知識就是力量！【科技大觀園】Q博每天幫你補充科學能量！有 IG、YouTube，訂閱追蹤追起來！
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【吃龍蝦免撥殼！？新穎食品加工–高壓加工技術】 疑！
食品業有一種新的高壓加工技術
在高壓處理下可以將螃蟹、龍蝦等甲殼類之肉與殼完全分離
自動去除外殼
而且經過高壓處理後的海鮮肉已經被「煮熟」
無需加熱即可端上餐桌
好厲害的技術ㄚ！ #更多科學知識盡在科技大觀園 文章來源：https://scitechvista.nat.gov.tw/c/sZll.htm
超連結 SCITECHVISTA.NAT.GOV.TW

科技部科技大觀園－吃龍蝦免撥殼！？新穎食品加工–高壓加工技術

新穎食品加工-高壓加工技術 高壓加工技術(High Pressure Processing, HPP) 是新穎性的食品非熱加工技術，將食品經由軟性包材密封後，在常溫下以400 MPa (相當等於4000個大氣壓力)以上的壓力使微生物及酵素失活。處理後的食品能保持原...
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