榴槤的臭味哪裡來？ – CASE報科學

老葉的植物園 榴槤的臭味哪裡來？ 2016 年 11 月 23 日2017 年 11 月 22 日 CASE PRESS 榴槤, 氣味 榴槤。圖片來源：Wiki撰文｜葉綠舒 你愛吃榴槤（Durio zibethinus）嗎？如榴槤這等味道強烈的水果，通常愛的人就很愛、厭惡的人就很厭惡；但榴槤除了口味特別以外，果實本身還會發出強烈的氣味——或者說臭味。 因為這強烈的氣味，在許多地方的大眾交通工具與飯店都禁止旅客/房客攜帶榴槤；喜愛它的人不在乎，但討厭它的人會說聞起來像「洋蔥、松節油與臭襪子的組合」。過去的分析顯示，氣味包括了揮發性硫化物、酯、醇類與酸等。 由於榴槤是東南亞一帶重要的農產品，國立...