「釀造清酒的獨門秘方」<br> 桃園酒廠【堅持品質與融入在地風土】好飲系列一 TTL桃園酒廠前身最早可追溯至1915年，百年前就已有「芳釀株式會社」，於現今的華山園區(台北酒廠前身)釀製出「蝴蝶蘭」清酒。 隨著歷史沿革，陸續遷移、合併了樹林紅酒工場、板橋清酒工場、林口紹興酒工場等，不但掌握多元釀酒技術包括玉泉清酒、紅麴葡萄酒、紹興酒、紅露酒等，更肩負釀酒人才的培育，同時落地桃園轉型為百年歷史傳承之觀光酒廠。… 更多 時值今日，隨著清酒的易飲性與日本文化易近性，酒類趨勢的改變與飲用族群的增加，清酒釀造儼然已成為桃園酒廠的亮點推廣酒類。 為此，好飲學院特地走訪桃園酒廠，希望讓大家能夠深入了解，台灣少數使用在地台灣關山米、蓬萊米、芋香米，同時兼具機械化大型量產與手工小批次釀製的清酒釀造廠。 藉此希冀讓大家從「台灣米、台灣風土角度」出發，無論是「米、水、釀造製程、氣候風土、甚至是酒款與釀酒人」，都能夠讓我們除了品飲之餘，更深度地體驗到真正的台灣之美。 做為清酒釀造的「杜氏」，桃園酒廠黃及時廠長認為，歷經這幾年的食安風暴、劣質酒類事件後；桃園酒廠首重當然是品質與製程的堅持，無論是各式食安和環境的認證，或是對品管和安全衛生的管理，都視為廠內唯一天條，也是一般小型釀製酒廠所無可比擬的。 至於如何將酒類文化發揚光大？<br> 身懷多種酒類釀製經驗的黃廠長也提及，如果用心觀察台灣飲用習慣，許多不同族群的消費者早已將飲酒習慣當成日常生活的一部分。 無論是宜蘭的小吃攤紅露酒飲用文化、台北諸多知名餐廳料理用酒文化、甚至是最潮的清酒搭啤酒飲用文化，在在都顯示了唯有「融入日常生活」，以及「台灣風土釀製」，讓消費者即便不需要出國，也能夠享受到清酒的最佳品飲經驗。 回到清酒品飲的酒款亮點推廣上，黃廠長認為，玉泉清酒無論在一般的品飲或料理上，已奠定很穩固的基礎；無論是採用曾獲「日本命名為天皇貢米」的蓬萊米、所製作「玉泉純米清酒」；或是採用桃園三號米、也就是芋香米的「玉泉芋香純米清酒」；甚至是備受好評的台東關山米、所釀製的「玉泉純米吟釀清酒」，都有其定位與品飲族群。 至於，全新推出、連日本人都叫好的「菊富士生貯藏清酒」、以及「菊富士純米大吟釀清酒」未來要如何搶攻高階品飲族群，以及是否有其他類型的清酒款推出？ 那又是另外一個故事了。<br> 且待學長明日分解。 希望，<br> 妳(你)對品飲的熱愛，<br> 也是透過細節表現出來的。 好飲學院【從產地到杯中】TTL清酒品飲會<br> https://www.facebook.com/events/621100428044539/