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鮮享農YA - 農糧署， 南投市。 181,646 個讚 · 4,655 人正在談論這個 · 360 個打卡次。取「農業」之音，且「YA」有欣喜及Yes之意涵，代表著先享在地實在安心攏Yes!
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前陣子大家都有去欣賞金針花海了嗎?🙋
是否也品嘗到了美味的金針料理呢?
原來曬金針乾也是ㄧ門大學問耶!!
曬得過乾或是不夠乾都會影響成品。一起來跟糧小妹了解這一門技術吧!!
(y) (y) (y)
#金針花 #金針乾 #金針料理 #加工
#農糧署 資料出處>>https://goo.gl/ODUQOA
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金針乾製品加工流程-農糧署全球資訊網

　　金針須在花朵綻開前一日採擷，而在清晨採收之鮮蕾品質 (不論鮮食或加工) 較佳，其含水率約為87％ (濕基，Wet basis)。由於鮮蕾不耐儲運，因此一般針農將採收後之鮮蕾加工成乾製品貯藏待售。清晨採收之金針花蕾顏色較差，但乾製品之口感較好；而下午採收之金針花蕾顏色較佳，可能因含水率較低，其成品率較高。
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