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- 農委會37特蒐隊。 16,487 個讚 · 1 人正在談論這個。你是否也和我一樣，有著說不完的動人際遇，藏著各地的微笑故事。歡迎來到這裏，與我一同發掘、傳遞別人不知道的台灣之美！！
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秋天進補的好幫手💪－山藥🌾 秋天開始天氣越來越涼爽，但許多人卻因氣候的轉變開始有過敏、感冒的現象。這時最好可以燉個湯補補身體，也剛好秋天是山藥的產季，所謂蔬果要吃當季，山藥是燉湯補品裡最常見的食材，舉凡山藥排骨湯、人參紅棗雞湯都是最常使用山藥的補品。
上禮拜新北市農會更舉辦了山藥評鑑比賽，共有43位農友參加，其中由余金來先生的山藥外觀飽滿、肉色潔白且口感綿密細膩，榮獲今年度原生種（穴管栽培）組冠軍。(資料來源… 更多 行政院農業委員會桃園區農業改良場 :https://goo.gl/d4BSgD) 🐾🐾 🌱山藥的營養價值🌱
山藥含有多種氨基酸、蛋白質，以及維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質，每100公克熱量僅73卡，它還含有消化酵素，是相當營養的食材。 🌱山藥挑選小口訣🌱
薯塊完整，鬚根少；
外表平滑，不發霉；
同樣體積重的好！ 🌱山藥的處理與保存🌱
新鮮的山藥，切口會呈現鮮豔的色澤。由於山藥外皮含有植物鹼，在削皮時，有些人會過敏而發癢，可以先戴手套或套上塑膠袋再處理；如果真的發癢，趕快泡在冰水中或用肥皂擦洗，就能減輕症狀。山藥富含鐵質，切開後容易氧化變成褐色，把它放入冰水或者鹽水中，可以減少氧化現象。
山藥很耐貯存，如果一次吃不完，可以先去皮切塊，分裝後放入冷凍庫，就能貯存較久；如果是完好沒有切口的，只要放在陰涼通風處，保存期限可以達3個月喔！
🐾更多山藥料理：https://goo.gl/pTPN1H 📝資料來源：
農業兒童網四季好料：https://goo.gl/4oY7Jo
📖更多閱讀：
行政院農業委員會：山藥主題館 https://goo.gl/eGS0Jl #山藥 #秋季進補
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