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紅肉已經與增加心血管疾病和一些癌症有關，現在又多了一項根據美國研究指出，吃像紅肉冷盤這癌種加工肉可能會導致膀胱癌原因就在於這類加工肉處理時多半會添加硝酸鹽和亞硝酸鹽。對於愛吃培根起司漢堡的人來說，好消息是，這份研究並未發現吃牛肉、培根、漢堡、香腸或牛排與膀胱癌的關係，卻發現「紅肉冷盤與膀胱癌有正向非線性關係」。

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