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【承襲古法,改良勾兌的台灣女兒紅,狀元紅】
粉絲們,午安☺☺
台灣的女兒紅與狀元紅承襲古法以圓糯米、蓬萊米、小麥為原料,並改良採用複式發酵法,同時進行糖化及酒精發酵兩種作用,以根黴菌取代米麴菌,大幅降低了傳統黃酒的酸味。調入紅棗,提升香氣及順口度。一起來看看埔里酒廠如何特製的台灣女兒紅,狀元紅吧~
【分享】台灣出品,品質保證
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承襲古法釀造與新改良勾兌方式的台灣女兒紅.狀元紅

承襲古法釀造與新改良勾兌方式的台灣女兒紅.狀元紅 admin 2014 年 10 月 31 日 女兒紅專區 埔里酒廠的窖藏女兒紅與狀元紅 以精選糯米以及天然的愛蘭泉水精釀而成的，調入紅棗，香氣濃郁，順口好喝。 埔里酒廠的女兒紅與狀元紅承襲古法釀造： 1.以圓糯米、蓬萊米、小麥為原料。 2.先以80﹪之精製白蓬萊米製成「米趜」，小麥製成「麥趜」。 3.以愛蘭甘泉、米趜、酵母為「酒母」。 4.以酒母為基礎分二次添加米趜、麥趜、圓糯米飯、愛蘭甘泉進行發酵。 5.發酵後再經壓榨、澄清、過濾、殺菌、裝甕後，置儲酒庫典藏。 埔里酒廠釀造的特殊之處在於，採用併行複式發酵法：糖化與酒精發酵兩種作同時進行。…
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  • 吃喝玩樂在台酒
    看了詳細的製程後，粉絲們有沒有更了解女兒紅,狀元紅的釀造方式呢?下次喝的時候更要細細品嚐它們的味道唷!!