好客ING-客家影音網路平台 - 感動時刻-2014-第26集

客家也有藍帶主廚！邱聿涵是專職媽媽，也是首位進軍法國烹飪殿堂的客家主廚，她曾到法國藍帶廚藝研習三個月。回臺後致力於研究創意客家料理，吃客家菜也能像吃法國料理一樣精緻。 為了讓客家菜能更精緻，邱聿涵隻身前往巴黎學習藍帶廚藝三個月。回臺後，她將所學應用在客家料理，像是客家美食「客家小炒」，把豬肉換成了鹹豬肉，吃起來少了豬肉油膩感，卻多了鹹香味，味道更加與眾不同，也創造了新吃法，將客家小炒切成丁，夾入刈包中，吃起來更有層次感。 邱聿涵運用在地食材創意發想新菜色，每道都保留了客家好滋味，她的創意料理「減油減鹹不減香氣」。在客家傳統美味中，加入法式風情，不僅擄獲饕客的胃，也讓客家菜登上國際舞臺，強化了客…