好客ING-客家影音網路平台 - 感動時刻-2014-第42集

南投信義鄉向來是梅子的大本營，產量全國之冠，而梅農王貴香經過九二一大地震，還有多次的土石流，仍堅持種植青梅，守住世代相傳的「梅緣」；現在更將過貓拌入青梅醬汁，酸甜滋味令人難忘。 信義鄉溫差較大，酸鹼值也較高，種出來的青梅口感相對軟而綿密，雖然多有被蟲咬的痕跡，耗損率高達三成，但這正是她不加任何農藥的最佳物證。醃漬的青梅總容易讓人一口接一口，而將酸酸甜甜的青梅汁入菜，做成青梅過貓，成為夏天相當受歡迎的開胃菜。 梅汁過貓的食材和作法都很簡單，以青梅汁當底，加入醬油和香油，再以開水調味，涼拌醬汁就完成了，但大家如果想嘗嘗酸一點的滋味，梅汁可多加一點，汆燙過的過貓拌入醬汁，爽口的佳餚就大功告成了！