好客ING-客家影音網路平台 - 感動時刻-2014-第44集

每年四到五月都是桂竹筍盛產的季節，苗栗獅潭的桂竹筍鮮甜、纖維又多，拿來煮湯，湯頭更是鮮美。 沒有農藥和化學肥料的桂竹筍，食材純天然，十分有嚼勁，吃起來更香甜。外殼黑褐色、表面油亮的桂竹筍，不論是炒、燜或水煮，都很好吃，若用來煮桂竹筍排骨湯，將更增添筍子的美味。社區媽媽先將剝殼後的桂竹筍用開水燙過、殺青，去除澀味，再把桂竹筍加入高湯內熬煮，加入排骨，湯頭非常香濃。 在煮排骨湯時若要提味，客家福菜更是不可或缺的材料，竹筍和福菜的香味混合在一起，有著相輔相成的美味。簡單的食材能帶出濃郁的湯頭，再加入一把鹽巴，更映襯桂竹筍的清甜。而在非產季時也能享用到真空包裝的桂竹筍，讓民眾無時無刻都有如此美味的料理…