好客ING-客家影音網路平台 - 感動時刻-2014-第49集

客家餐桌上，常見紫蘇增色提香，它從來不是主角，但少了這一味，菜餚就失色不少。苗栗公館以有機栽種的紫蘇香氣獨特，客庄人也喜歡拿來入菜，早期外銷日本廣受喜愛，讓紫蘇知名度響叮噹。 用來灌溉紫蘇的後龍溪水質純淨，土壤含有礦物質，再加上有機栽種，紫蘇香氣濃，做菜時拿來當配角，有畫龍點睛之效。客家主廚就展現好手藝，將條狀鴨肉下鍋油炸至八分熟，加入在地新鮮的紫蘇葉拌炒，添香增色還能蓋過鴨肉腥味，紫蘇開胃，鴨肉鮮嫩，吃過的客人都讚不絕口。 苗栗公館的紫蘇品質一等一，除了地理優勢外，更重要的是採有機栽種。挑選紫蘇葉得挑選較紅的，吃起來較嫩，也因為有機栽種、不灑農藥，不只客庄媽媽愛拿來入菜，日本人也認為紫蘇去油…