好客ING-客家影音網路平台 - 感動時刻-2014-第51集

花蓮的好山好水孕育出各種特有農產品，各鄉鎮更是臥虎藏龍，總能將這些農產品化成風味十足的特色佳餚。來到吉安鄉，就不得不提起與三星蔥齊名的「白頭韭菜」，農民特殊的栽培方式，保留住白頭韭菜最佳風味，用它來炒鴨血，這一道美味客家菜足以令賓客們食指大動！ 吉安的白頭韭菜口感鮮甜，除了先天環境優渥，農民的細心呵護也非常重要，他們會用木屑覆蓋到泥土上面，讓韭菜的根不會直接受到陽光的照射，此外，木屑有調節氣溫的功用，雖然成本高，但是能增加韭菜的存活率，也是白頭韭菜美味的秘訣！ 味道鮮甜、不嗆辣的白頭韭菜，是招待賓客的拿手好菜，最經典的莫過於這道「白頭韭菜炒鴨血」。而除了鴨血外，豬肚、鵝腸與白頭韭菜的搭配，一樣…