專頁

農委會37特蒐隊。 16,487 個讚 · 1 人正在談論這個。你是否也和我一樣，有著說不完的動人際遇，藏著各地的微笑故事。歡迎來到這裏，與我一同發掘、傳遞別人不知道的台灣之美！！

貼文

【網傳「香蕉頭尾綠色易致癌」　真相其實是......】若香蕉在樹上慢慢成熟，或是採摘後自然成熟，
香蕉皮的顏色是無法一致的，
且口感品質不佳，
故目前市面販售的黃香蕉，
多是經低溫催熟激發青蕉產生內部「乙烯」，
促使青蕉果皮逐漸退綠轉黃。「乙稀」為果實天然產物，
會自然揮發消散，
不會留存在香蕉內。什麼是「乙稀」？動動手指查證→http://goo.gl/q8UkfT ＃食安專區＃放心查＃政府掛保證
http://www.coa.gov.tw/faq.php

超連結 COA.GOV.TW

行政院農業委員會-LINE或網路流傳「香蕉頭尾綠色易致癌」是真的嗎？

網路流傳「兩頭綠」之香蕉，實為果皮轉色級數達第 5 級之後熟香蕉。請消費大眾安心選購，並無所謂致癌風險。一、有關 LINE 或網路流傳「香蕉頭尾綠色易致癌」，為不實報導。二、香蕉屬後熟型果實，倘在樹上自然黃熟時，常無法轉色及後熟一致，致口感品質不佳，故目前市售黃香蕉，係於綠熟期採收再以低溫催熟促進果實後熟。三、青蕉催熟係將冷藏庫溫度控制在 14 ～ 20 度，催熟時間約 5 ～ 7 天，於第 1 天利用酒精或電石產生微量乙稀，激發青蕉產生內部乙烯，促使青蕉果皮逐漸退綠轉黃。依據國際香蕉果皮轉色卡（如附圖），可知網路流傳「兩頭綠」之香蕉，實為果皮轉色級數達第 5 級之後熟香蕉。附圖：四...

留言