大王菜舖子 - 【食物的真相】硝酸鹽是啥東西？

硝酸鹽來自於氮素。氮素是植物生長必須的養分，有了氮素，葉片才會長得健康。氮素是自然物質，有80%散佈在空氣中，20%存在大地的水與土壤裡頭，下雨過後，總是看見新綠的葉片，讓人覺得舒服，那是上天的恩賜，氮素隨雨落下，為大地補充氮素。像森林一樣，通常用作物殘體和落葉堆肥，就能一直循環使用大地中的氮素。如果必須將作物採收換取生活所需，一些氮素就被帶離了田間，需要施肥補充。