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台灣客家等路大街新增了 1 張相片。2012年9月13日下午2:35 · 客家話「大菜」就是芥菜。依發酵與含水量的不同，分為酸菜、福菜與梅干菜。善盡地利的客家人在秋收之後，在休耕的稻田裡種植芥菜，一時吃不完的新鮮芥菜，就整株用粗鹽醃漬起來，為不確定的來年作好準備。就地取材、一物多用、便攜耐藏是客家食材的必備條件；家家自製的醃漬芥菜，即使在市集販售，也不會以華麗包裝取寵，以報紙包裹、稻竿一紮，酸甘滋味就可以拎回家。在小菜見長的客家菜中，其實充滿著大菜的學問與美味。 關鍵字：客家美食、Hakka TAIWAN
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