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口水釀的酒？？
用口水釀酒，你敢不敢喝? 其實，口水釀酒至少有三千年以上的歷史，而且還屬於複式發酵法，其中有濃濃的科學原理哦！
清康熙三十六年(1697年) 郁永河所著｢土番竹枝詞｣：誰道番姬巧解囊，自將生米嚼成漿；竹筒為甕牀頭掛，客至開筒勸客嘗。
深刻地描述了台灣原住民女性「嚼酒」的作品。… 更多
所謂「嚼酒」是人類最原始的造酒方法之一，已知至少有三千年以上的歷史，是人類利用唾液發酵做酒的原始方法，風雅之士也稱之為「美人酒」。
人的唾液中含有一種酵素酶，能使澱粉糖化製成酵母，再製成酒，屬於複式發酵法。嚼酒文化廣佈在大洋洲、南美及東亞的中國、日本、臺灣各地。先把小米磨碎加水揉成粉塊狀，用月桃葉包裹擱置二天，放入鍋內煮熟。將煮熟後的米糰為粢粑剝下放入口中咀嚼，嚼成粢漿後吐出與其他未嚼的粢粑揉和，加水，加蓋放置數日，即成酒取出可飲用。 想要知道更多有關於酒的科學與傳說，歡迎參觀國立科學工藝博物館「酒：新曲水流觴~說故事的水」特展。
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