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特展焦點介紹
【會呼吸的展覽-葡萄酒釀造DIY】 許多人會在家裡自己釀造葡萄酒。
挑選適當的葡萄，清洗晾乾，將葡萄從枝上摘下，整顆幾破放入消毒後的瓶中約七分滿，上層均勻舖一層砂糖，或添加酒麴，靜置發酵一段時間後，放在隂涼處或冰箱等候成酒。
葡萄酒在釀造初期，酵母菌進行有氧繁殖，複製更多的酵母菌來進行後面的發酵工作。幾天之後大量的酵母菌開始進行無氧的發酵工作，逐漸將糖類轉化為酒精產生酒精。
C6H12O6+酵母菌→… 更多 2C2H5OH+2CO2+ 能量
為了讓觀眾理解上述資訊，展場內每週二下午3：00由工作人員現場釀造一罈葡萄酒，陳列於現場。讓觀眾透過觀察止氣閥的泡泡，瞭解在釀造葡萄酒過程中，每個階段不同的作用反應，這是一種「活」的展示，看著葡萄酒發酵過程中不斷吐出二氧化碳，這是一個會「呼吸」的展覽。
想要知道更多有關於酒的科學與故事，歡迎參觀國立科學工藝博物館「酒：新曲水流觴~說故事的水」特展。
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