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關於酒是誰發明的？酒的歷史有多久遠？有許許多多的傳說及考證，包括中國的杜康、儀狄造酒說等等，其中最有趣、最具科學原理的，莫過於猿猴造酒說了！黃山多猿猱，春夏采雜花果於石窪中，醞釀成酒，香氣溢發，聞數百步。野樵深入者或得偷飲之，不可多，多即減酒痕，覺之，眾猱伺得人，必嬲死之。
~明，李日華《蓬櫳夜話》許多古書記載，猿猴善於造酒，在猿猴的聚居處，多能發現類似「酒」的東西。難道，猿猴真的天生就具有造酒的本能嗎？… 更多
酒是由酵母菌分解糖類而產生，酵母菌廣泛分布在大自然中，尤其容易繁衍滋長在高糖分的水果中。當成熟的野果墜落，與果皮上或空氣中的酵母菌作用，便會生成酒。就如同在菜市場水果攤附近的垃圾堆，經常伴隨著水果腐爛而發出陣陣酒味兒。
含糖的水果，是猿猴的最愛，水果成熟時，猿猴將大量水果藏匿至「石窪中」，堆積的水果受自然界中酵母菌的作用而發酵，在石窪中將「酒液」析出，產生特別的香味，就這樣猿猴在不自覺中就「造」出酒了！想要知道更多有關於酒的科學與傳說，歡迎參觀國立科學工藝博物館「酒：新曲水流觴~說故事的水」特展。

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