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【過個環保年低碳飲食有撇步】 ......大千醫院營養師江仕峰表示，低碳飲食的原則在於讓食物在種植、畜養、加工製造到消費者使用與廢棄處理等過程，產生的溫室氣體盡可能減少；簡單而言，就是「當季」、「在地」、「原態」、「少開車」、「適量」、「節能」、「少廢棄」7要訣。… 更多 .........以全穀根莖類而言，不妨選擇加工程序較少的糙米、紫米、胚芽米；豆魚肉蛋類中，豆類的碳排放遠低於其他4類，白肉及魚類的碳排放也相對低於紅肉；奶類製品碳排放相對高；蔬菜類因種植周期短，是名副其實的低碳食材。 ......怎麼煮也大有關係，烹調時的碳排放，主要來自使用能源，由於電力是經由複雜能源轉換而成，且須長距離傳送，因此，使用瓦斯爐快炒加熱，通常較烤箱、微波爐等電力設備更有效率，更低碳......

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